为提升我校教学质量，提高师生专业技能水平，增强学生就业创业能力，推进课程改革和教学改革，“以赛促教、以赛促学、以赛促练”，进一步推动实践教育教学改革，促使学生运用综合知识、培养团队精神和提高实践创新能力。根据《“辰林杯”第十三届hbs02红宝石线路专业技能运动会实施方案》的总体安排，现举办专业技能运动会—鸡尾酒调制技能赛事。为确保竞赛顺利进行、取得实效，现结合实际，制定本实施方案。
一、竞赛宗旨
为更好地激励广大学生崇尚技能、勤学苦练、争创一流、求实奉献，加快培养和选拔一批高素质应用型人才，促进我校在国、省各类学科竞赛、科技创新竞赛中取得优异成绩。（根据比赛项目修改编写）
二、组织机构
（一）举办单位
主办单位：hbs02红宝石线路
承办单位：现代管理学院
（二）竞赛执委会
承办单位成立专业技能竞赛餐饮服务项目执委会（以下简称“执委会”），负责指挥和协调竞赛的各项工作，成员如下：
主 任：谢远健现代管理学院院长
副主任：刘国平现代管理学院党支部书记
漆圆方现代管理学院副院长
成 员：朱小明现代管理学院办公室主任
周 蓉现代管理学院教务科科长
苏秋月现代管理学院学工科科长
黄清现代管理学院教务科副科长
刘 影酒店管理教研室主任
伍向阳酒店管理教研室成员
王青青酒店管理教研室成员
傅凯林酒店管理教研室成员
刘 妍酒店管理教研室成员
王 赟酒店管理教研室成员
（三）执委会下设各竞赛工作组
根据赛事安排，执委会设专家裁判组、赛务组、会务组、宣传报道组、设备及后勤保障组、申诉受理组。
1.专家裁判组
组长：魏雅姝
成员：刘影、王赟、刘妍、王青青、傅凯林
2.赛务组：
组长：王青青
成员：王赟、刘妍、傅凯林
3.会务组：
组长：刘影
成员：刘妍、傅凯林、王赟、酒管清心社骨干成员
4.宣传报道组：
组长：王青青
成员：酒管清心社骨干成员
5.设备及后勤保障组：
组长：黄清
成员：酒管清心社骨干成员
6.申诉受理组：
组长：王赟
成员：刘影、王青青、刘妍、傅凯林
三、竞赛项目及标准
（一）竞赛项目
鸡尾酒调制
（二）竞赛标准（根据实际情况参照相关标准）
对应国家职业技能标准相关要求确定竞赛标准。
四、参赛对象及报名
（一）参赛对象
全校本、专科学生
（二）报名时间
即日起至4月29日。
（三）报名方式
通过微信扫码，填写报名表
（四）报名资料
1.报名表（表上“本人承诺”处须本人签名、“单位意见”处须参赛单位盖章）。
2.本人近期大一寸免冠彩色（白底）照。
（五）咨询电话：（王老师）17770045930
五、竞赛安排
（一）宣传发动
学院根据比赛项目的要求，组织选手进行培训、初赛，并推荐优秀选手报名参加竞赛。
扩大竞赛活动的参与面，加大宣传力度，充分利用网络、微信等各类媒体，持续开展专业技能竞赛宣传活动。重点宣传专业技能竞赛促进高素质应用型人才培养、选拔和激励方面的重要作用。
（二）防控疫情
根据最新疫情防控要求，加强对竞赛全过程的动态管理，严格按照疫情防控要求制定疫情防控应急处置预案，切实做好场地和人员的疫情防控工作，确保竞赛活动安全有序。
（三）赛前培训
为使参赛选手能够尽快熟悉竞赛环境和了解考核大纲相关内容与技能要求，由执委会结合竞赛实施进度组织各参赛学院在赛前熟悉场地设施设备及免费提供安全培训、比赛规则讲解。
时间：5.16-5.20
地点：国中酒文化实训中心
（四）组织实施阶段（根据项目特色、实施能力确定赛制）
本次竞赛分初赛和决赛二个阶段进行，由执委会组织命题专家按照技术文件命题。
1.初赛：葡萄酒品鉴
内容：参赛同学通过对葡萄酒颜色的观察，香气的捕捉，口腔中结构的分辨，判断该种葡萄酒的国家、产区、品种、年份、酒质、酒庄等信息。
酒款：可以选择某个葡萄酒产区的1-2款代表性的酒款
评分标准：考验参赛同学的思维逻辑和对葡萄酒香气、口感等的把握，然后从初赛选手中选择10名同学进入决赛。
（为了给同学们提供一个相对标准也相对开放的答题思路，可以将回答的标准设置为选择，比如葡萄酒的具体产区、品种、年份这些三选一，加上一些相对开放的对于这款酒的理解，比如甜度、酸度、个人感受等等）
时间：5月9日14：00
地点：国中酒文化中心
2.决赛：鸡尾酒调制
内容：参赛同学通过抽签的方式从三款赛卷中抽取某一款鸡尾酒进行制作，按照鸡尾酒的配方进行调制/或者自由选择主题进行发挥。
酒款：经典鸡尾酒（马天尼、新加坡司令、威士忌酸、玛格丽特、血腥玛丽等）
评分标准：调酒操作的姿态、操作的顺序步骤、酒款的呈现、酒款的颜色和口感和操作的细节（比如操作台和器具的整洁）
（评委老师将以上的几项项目作为权重，然后以计分的方式来决出名次）
时间：5月25日13：00
地点：国中酒文化中心
3.成绩公布
执委会对选手成绩进行复核，竞赛最终成绩于2021月5月30日在现代管理学院网公布。
六、奖励办法
个人奖：竞赛项目以个人方式进行的，按参赛人数的5%设一等奖，10%设二等奖，15%设三等奖。由学校颁发获奖证书及奖品。
七、申诉与仲裁
（一）参赛选手认为赛场提供的设备、工具不符合规定的或工作人员存在违规行为的，均可提出申诉。
（二）现场申诉最迟应在竞赛结束后1小时内提出，超过时效将不予受理。申诉时，应以书面形式向申诉受理组提出，由监督仲裁组进行裁决。
（三）监督仲裁组对违规行为做出的裁决为最终裁决。参赛选手不得因对仲裁处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。
（四）如竞赛出现不可预见的异常情况，由监督仲裁组与竞赛承办单位商议后，做出处理决定。
八、其他
（一）各参赛选手在竞赛中不得冒名顶替、弄虚作假，一经发现查实，将取消参赛资格和成绩。
（二）本竞赛不收取任何费用。
（三）本实施方案条款的最终解释权归酒店管理专业技能竞赛组委会所有。
